natural / ナチュラルアイシングクッキーコース

「アイシングクッキーはかわいいけど、合成着色料が気になる…」
「こどもにアレルギーがあるから、アイシングクッキーは食べさせられない…」
そんな声をたくさん聞いてきました。

日本アイシングクッキー協会は、 アイシングクッキーが食べ物であることを大切に しています。
食べ物に制限のある方やこだわりのある方にも、広くアイシングクッキーを楽しんでほしい…！
そんな想いで、合成着色料不使用、3大アレルゲン（卵・乳製品・小麦）不使用の「ナチュラルアイシングクッキー」を開発しました。

上記にひとつでも当てはまったら、ぜひナチュラルアイシングクッキーを学んでみてください。
受講後にはきっと人生の幸せが増します！

日本アイシングクッキー協会が初めてナチュラルアイシングクッキーコースを開催したのは2017年。
合成着色料不使用、3大アレルゲン（卵・乳製品・小麦）不使用のアイシングクッキーレッスンを日本で初めてコース化した日本アイシングクッキー協会は、 まさにこの分野のパイオニア 。
「ナチュラルアイシング」は日本アイシングクッキー協会の登録商標です。

2017年のコース開始以来、たくさんの方にご受講いただき、多くのお喜びの声をいただいています。

日本アイシングクッキー協会では、某国立大学大学院の研究室協力のもと、
ナチュラルアイシングで使用する材料の特徴を化学的に分析し、着色の注意点や効果的な色作りのコツを解説。

その他にも海外の文献や論文を参考に、幅広い知識を集約した内容となっています。

ご用意する素材パウダーは10種類。
日本アイシングクッキー協会では、たくさんの素材パウダーを取り寄せて実際に使用し、アイシングクッキーに適したもの、なかなか自分では購入することのない珍しいもの、ぜひ試していただきたいものなど、さまざまな観点から厳選しています。

コース内容（4レッスン 合計5時間）

Lesson 1では、ナチュラルアイシングを扱う上で最も重要になる基本的な概念について。
アレルギーや食の安全など、命に関わるという認識をきちんとお伝えしています。

また、4種類のクッキーをティスティングして、それぞれのクッキーがどんなアレルギーに対応しているのか原材料を推測するクイズも！

Lesson 2では、アレルギー対応のクッキー生地について。
さまざまなタイプのレシピをご紹介し、実際に卵・乳製品・小麦粉不使用のクッキーを作っていきましょう。この後のレッスンでご自身が使用するクッキーを12枚焼きます。

Lesson 3では、アレルギー対応のロイヤルアイシングについて。
通常ロイヤルアイシングには乾燥卵白を使うのが一般的ですが、卵アレルギーに対応するためひよこ豆の煮汁を代用。どんなひよこ豆の煮汁がアイシングに適しているのか、アイシングを立てる際の注意点などの説明の後、実際にアイシングを泡立てていきます。

Lesson 4では、合成着色料を使わず、果物や野菜のパウダーでアイシングを色付けていきます。
Lesson 2で焼いたクッキーとLesson 3で泡立てたアイシングを使用。
素材パウダーでの着色を、「なんとなく」ではなく、きちんと化学的な根拠に基づいてすることで、きれいな色づくりができるようになります。

そんな4レッスンを学ぶナチュラルアイシングクッキーコース。
1年に2回程対面での本部講座を開催していますが、2025年1月より動画でも受講可能となりました！
大人気につき、お申し込みから平均2ヶ月お待ちいただくこちらのコースですが、今ならなんとお申し込みから1週間以内に発送可能な動画版を20%OFFでお申し込みいただけます。
残りわずかとなっておりますので、このチャンスをお見逃しなく！

  • ベーシックコースLesson1～3修了と同程度のアイシング経験が必要です
  • レッスンで使用するテキスト
  • レッスンで使用する全材料
  • レッスンで使用する道具　を教材代に含む
  • オンライン受講の場合、ハンドミキサー・ボウル・オーブン等ご自身で準備の必要なものがあります
  • 上記すべて消費税込みの表示です

ナチュラルコースに申し込む

ナチュラルコース修了後は

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ナチュラルコースで学んだ知識や技術、ノウハウは、各自のレッスンで取り扱うことは残念ながらできません。
そこで、クッキーもアイシングも着色も準備済みの状態から、
ナチュラルアイシングをいかしたやさしいデザインでぜひワークショップを開催してください。

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「かわいい」・「おいしい」・「あんしん」のナチュラルアイシングは、
特にお子様や、お子様を持つお母様に喜ばれます！
通常のアイシングクッキーは、色によって香りや味が異なることはありません。
ナチュラルアイシングは、着色に野菜や果物などのパウダーを使うため、
「この色はなんのにおいかな？」「これは何の味かな？」と、味や香りも楽しめます！

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ナチュラルアイシングコースで学んだ、素材パウダーによる着色のノウハウ。
これを独自で教えることはできませんが、JIAオフィシャルレッスン「Natural icing COLOR」としての開催が可能です！
ナチュラルアイシングに興味を持つ方で一番多いのが、「合成着色料を使わない着色方法を詳しく知りたい！」という方です。
JIA本部が作成した専用のテキストに沿って進めるので、ご自身のレッスンに取り入れやすいのもうれしいところ。
ナチュラルアイシングの魅力を、まずは着色部分から広めてみてはいかがでしょうか？

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アイシングクッキー教室はたくさん存在しますが、
「ナチュラルアイシングクッキー」を売りにした教室はまだまだ少ないのが現状です。
ぜひあなたの教室の強みに加えてみてください！
ナチュラルコースを修了すると、ナチュラルアイシングクッキーの販売も可能になります。
これまではアレルギーなどの制限でアイシングクッキーを食べることができなかった方にも、
アイシングクッキーのかわいさやおいしさ、魅力をぜひあなたの手で伝えてください。

注意事項（必ずお読みください）

  • こちらのコースでは、「命」に関わる内容を取り扱います。大変恐縮ではございますが、やりとり等から事務局側が懸念を感じた場合、ご受講をお断りすることがございます。
  • アイシングクッキーの基本的な知識、技術は本コースでは取り扱いません。よって、アイシングクッキーの基本的な知識と技術が身についていない方はご受講いただけません。（目安といたしましては、日本アイシングクッキー協会認定インストラクター養成講座（以下「ベーシックコース」）のLesson 1～3と同程度の知識、技術を必要とします。内容はこちらのページにてご確認くださいませ。）
  • 講座で使用するクッキーは、小麦・卵・乳製品を使わないものと、使うものがございます。小麦・卵・乳製品不使用のクッキーも、普段小麦・卵・乳製品を使用するキッチンで作っています。
  • 本コースを修了後、認定講師の資格取得をご希望の場合、認定料のお支払いが必要となります。認定料は、日本アイシングクッキー協会員様の場合11,000円（税込）、一般の方（非会員様）の場合、16,500円（税込）＋年会費3,300円（税込）です。
  • ナチュラルアイシングクッキーコースの認定インストラクターになるには、下記4つの条件を満たす必要があります。
  • ナチュラルアイシングクッキーコースの認定インストラクターになるには、まずベーシックコースの認定試験に合格していることが前提となります。ベーシックコースの認定試験料は、日本アイシングクッキー協会ベーシックコース修了生様11,000円(税込)、それ以外の方は27,500円(税込)です。
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