テクニック(基本)

  1. 184. 2017 夏デザイン#2

    みなさん、こんにちは。連日の投稿です!今まで出来なかった分を急いで公開!ですね、本当にごめんなさい!本日は昨日の続き、2017年夏デザイン オオハシ&南国葉っぱ編です。

  2. 183. 2017 夏デザイン#1

    みなさん、こんにちは。久しぶりの投稿になります。暑い夏、いかがおすごしですか?季節の会報&デザインはお手元に届きましたか?とっても遅くなりましたが、本日は今季夏デザインの詳細動画をアップいたします。

  3. 176.Spring Design 2017

    みなさんこんにちは。春ですね~桜前線もどんどん北上して、日本全体が温かくなってきましたね!!(暑いくらいの地域もありますよね。。。)新しい出会いの季節の4月。楽しいこともいっぱいだけど、少し疲れちゃうことも。どうぞお身体いたわってあげてください。

  4. 110.公開オッケーなクッキー生地配合

    みなさん、こんにちは。会員の方から、公開してもいいクッキー生地の配合はありますか?というお声をいただくことがあります。協会の講座を受講され、ご自分でワークショップや教室をされた際に、参加された方からクッキー生地の配合を教えてほしい!という声があがるのだそうです。

  5. 074.生地作り勉強会リポート#2

    みなさん、こんにちは。本日は前回の続き、生地作りリポート#2です。前回で生地を作って休ませるところまで行きました。今回は【生地伸ばし】【型抜き】【焼成】この流れでアイシングできる状態まで生地を持っていきます。

  6. 072.生地作り勉強会リポート#1

    みなさん、こんにちは。一つ前のブログ記事でご紹介したように、京都で生地づくり&アイシング作りの勉強会行いました。アイシングクッキー作りの基礎となるものですが、ポイントを知っているかいないかではできあがりは大きく違ってきます。

  7. 057.wet on wetの蔦模様

    みなさん、こんにちは!花粉がひどくて、くしゃみのたびにアイシングクッキーの手が止まる最近ですが(特にアウトライン中は困りものですね)みなさんいかがお過ごしですか?今週は、wet on wetテクニックの”蔦模様”の動画をアップしたいと思います。

  8. 051.コルネの作り方movie

    みなさん。こんにちは。ホワイトデーが二週間後に迫り、お菓子業界も繁忙期まっただ中であります。いかがお過ごしでしょうか。

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